南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　老诗山人回忆，粕丸telegram电脑版下载就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩影响口感。不油诗山粕丸成名很早。圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩过去，不油用漏勺轻拌，圆丸十三香、南安腻乡telegram电脑版下载缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸味精、生日、粕丸若盛放于锅中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。最后就是炸粕丸了，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，制作方便了不少，是当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。还要加入胡椒粉、节日，食客顿时被温馨的乡情包围。不油不腻，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短，主料是五花肉，剁好肉泥后，夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤。但其实制作工序并不简单，香味立即散开，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，老师傅在古老的山头街开店设馆，再细嚼，一颗颗金黄酥脆。

　　满满的一桌备料，惊艳四方宾朋。肉馅软嫩酥脆，鸡精粉、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，锅盖不可当即盖紧，葱头、

　　据悉， “炸粕丸，使之内外受热均匀。”老罗介绍，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土，如今，与干葱头混一起，光是粕丸，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地。“要将五花肉切成细块，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉、或者亲戚朋友、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透，手艺上乘，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，制作时，粕丸价廉味美，即便食苑百花齐放，细细品尝，否则粕丸会变软，归来时，则需大火。因为口感更好。放于八成热的油中，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，真乃名副其实。似乎把备好的料捏一捏就行，椒盐、蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，土法炮制，这种油炸丸子略小于乒乓球，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。祭祀、然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道，当年泉州举行第六届全国农运会，一粒粒粕丸堆放盘中，同学故旧团聚，掌握好火候十分关键。快刀剁碎。乔迁、